Holunder

In meiner Umgebung fangen viele Holunder bereits zu blühen an. Da kann ich dann endlich wieder lecker Holunder-Sirup machen. Bei mir im Garten steht komischerweise kein Holunder, obwohl der Garten ja viele Jahre vor sich hin wachsen konnte. Holunder soll ja Blattläuse vom Gemüse zu sich weglocken. Außerdem kann man eben Sirup draus machen oder Marmelade oder… Er bietet sicher eine Reihe Vorteile. Irgendwo habe ich gestern gelesen, dass man Holunder genau wie Johannisbeeren oder Hasel per Stecklinge vermehren kann. Das habe ich dann heute mal versucht, auch wenn die vielleicht völlig falsche Zeit dafür ist. Eine genaue Anleitung habe ich zuvor nicht gesucht, ich habs einfach mal so gemacht wie bei den Johannisbeeren: oben und unten jeweils unter einem Auge schräg abgeschnitten und in die Erde gesteckt. Klappts nicht, ist es auch nicht schlimm :-)

Hier noch das lecker Sirup-Rezept:

Zutaten:

• großer Topf
• 1500 g Zucker
• 1,5 Liter Wasser (Verhältnis Wasser: Zucker = 1:1)
• 50 g Zitronensäure-Pulver (gibts z.B. im Drogeriemarkt)
• 25 Holunderblütendolden
• zwei unbehandelte Zitronen
• mehrere Flaschen (idealerweise dunkles Glas)
• kleinen Trichter

Zubereitung:

Zucker und Wasser zusammen aufkochen und abkühlen lassen. Dann Zitronensäure hineinlösen. Ganz kalt werden lassen, dann Holunderblütendolden (kopfüber gehts am besten) sowie Zitronenschalen hinein geben. Topf abdecken und drei Tage (am besten im Keller) ziehen lassen. Abschließend die Blütendolden und die Zitronenschalen mit einer Gabel herausnehmen und den Sirup durch ein Tuch oder Sieb abgießen, damit auch kleinere Blüten u.ä. herausgefiltert werden. Die Flaschen evtl. nochmal mit etwas kochendem Wasser steril machen und dann den Sirup mit Hilfe des Trichters abfüllen. Kühl und dunkel lagern.

Sirup eigent sich super zum Mischen mit Sprudel oder Sekt!