Rote Beete – Salat
Jetzt klappts immerhin schon drei Wochen fleischlos und weil warme Gerichte bei den aktuellen Temperaturen zu Schweißausbrüchen führen, esse ich eigentlich nur noch kalte Gerichte. Daher hier mal ein Salatgericht:
Zutaten: ca. 1 kg Rote Beete – mit frischen Knollen schmeckts besser, 1-2 Äpfel (ich nehme dafür gerne etwas reifere), 1 kleine Zwiebel, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer und Öl
Zubereitung: Knollen waschen und je nach Größe weich kochen ohne zu schälen. Knollen abkühlen lassen und schälen, dann (auf einer Küchenreibe) feine Streifen reiben. Zwiebel in Würfel schneiden, Zitrone auspressen, Äpfel raspeln. Dies alles mit Öl und den Rote Beeten mischen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Prinzip also wie Rote Beete als Gemüse – nur eben kalt :-)
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Das Kochen kann man sich bei Roter Bete sparen.
Und schälen braucht man die eigentlich auch nicht, nur abbürsten.
Für mich ist der absolute Hit ein Dressing aus saurer Sahne, Zitronensaft und Meerrettich – hmmm!
Probiers einfach mal.
Das mag ich auch sehr, aber mit kleinen Änderungen: Ich Schneide die Rote Beete nur in dünne Streifen und statt der Äpfel schmecken auch feste Birnen (auch in kleinen Streifen) prima.
Wir kochen die Rote Beete vorher auch nicht ab, schälen aber. M. E. geht schälen schneller als sauber waschen…