Walnüsse sind reif

Ich habe die letzten beiden Tage die ersten 1,5kg (mit Kern/ungetrocknet) Walnüsse von meinem großen Nussbaum gesammelt. Die Nüsse dieses Baumes sind zumindest dieses Jahr sehr klein. Aber das ist immer noch besser wie letztes Jahr, als der Baum kaum Nüsse getragen hat und diese kleine Menge dann meistens verfault war. Aufgrund der Fragen, wieso die Nüsse so klein sind und ob ich die Nussgröße beeinflussen kann, habe ich mal über Walnüsse ein paar Infos zusammengetragen…

• die Meinung aus dem Selbstversorgerforum zu der Größenfrage: die Größe hängt von Sorte ab und ob mein Baum veredelt wurde oder eben nicht. Beim Alter meines Baumes ist ein Veredeln nicht möglich bzw. sinnlos
• es gibt übrigens mehr als 100 Walnusssorten
• v. a. im professionellen Nussanbau werden Bäume veredelt (= es wird ein Zweigstück besonders ertragreicher Bäume auf eine junge Nussbaum”unterlage” gepfropft, so dass beide miteinander verwachsen)
• die einzige nennenswerte “Gefahr” für den Nussbaum ist seine Frostempfindlichkeit, weniger gegenüber tiefen Winterfrösten (die verträgt er im Alter durchaus bis -30° C), sondern vor allem gegenüber Spätfrösten im Frühjahr. Wenn die Bäume schon angefangen haben auszutreiben, frieren die jungen Sprosse ab. Daraufhin treiben zwar schlafende Knospen aus und reparieren den Schaden umgehend, aber die Blüte und somit die Ernte ist hinüber. Ansonsten ist der Nussbaum sehr robust und wird kaum von Schädlingen befallen.
• Walnussbäume lieben Weinbauklima, das deckt sich auch mit meinem Standort. Sonst sind sie relativ anspruchslos.
• bei einer guten Ernte sind bei großkronigen Bäumen maximale Erträge bis zu 150 kg Nüsse pro Baum möglich (inkl. Schale? Nach oder vor Trocknung? Ich konnte hierzu keine Angaben finden…)
• bei der Trocknung wird der Feuchtigkeitsgehalt reduziert und somit das Gewicht der Nüsse um bis zu 50 Prozent gesenkt.
• aus den halbreifen grünen Nüsses kann man im Juni ein Einmachobst mit einem hohen Gehalt an Vitamin C (kandiert auch Schwarze Nüsse genannt) oder ein Nusslikör (Nussgeist, Nussschnaps) herstellen.
• Walnüsse sind bekanntermaßen gesund. Hier ein paar Daten: je nachdem, ob frisch oder getrocknet, haben Walnusskerne einen Fettanteil von bis zu 60 Prozent und dabei überdurchschnittlich viel Omega-3-Fettsäuren, bis zu 16 Prozent Eiweiß und bis zu 23 Prozent Kohlenhydrate. Der Energiegehalt ist höher als bei allen anderen Nüssen mit Ausnahme der Paranuss. Außerdem ist die Walnuss reich an Zink und Kalium und enthält Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Calcium sowie viele Vitamine (A, B1, B2, B3, C, E).
• Walnüsse sollen bei Diabetes, Herzproblemen, Prostata, Hautproblemen (Walnussblättertee) und auch “männlichem Unvermögen” (Tinktur aus Walnussschalen und -rinde) helfen, siehe auch folgenden Artikel in der Welt
• Walnussholz ist sehr begehrt und eines der teuersten Hölzer

Quellen: wikipedia.de, baum-des-jahres.de, diverse Bücher